Alvo DB-Center Beernem et le conditionnement frais

Luc Debaene, Alvo DB-Center Beernem

Le supermarché Alvo DB-Center de Beernem a remplacé au printemps dernier le comptoir traditionnel à la découpe par un département self-service avec du fromage et de la charcuterie conditionnée sur place dans des emballages refermables. « Il existe de nombreuses bonnes raisons d’abandonner le comptoir traditionnel », estime Luc Debaene du DB-Center. « Les files d’attente au comptoir freine la vente. Il est difficile de bien réagir aux pics d’affluence, par exemple le dimanche matin. Comment gérer au mieux le manque à gagner et le personnel ? » DB-Center n’a rien à cacher : les clients peuvent suivre tout le processus, l’atelier est bien visible derrière le meuble frigo. « Nous vendons à présent un meilleur produit qu’à la découpe », telle est la conviction de Luc Debaene. Lire la suite